TUORLO D’UOVO ÉLITE, LA SOLUZIONE IDEALE PER I LIEVITATI

Uno degli ingredienti principe nell’impasto di molti prodotti lievitati, è l’uovo, le sue proteine permettono di amalgamare perfettamente il composto e di definire così la struttura del dolce finale.

Così centrale il suo ruolo che nel panettone, il lievitato più conosciuto al mondo e forse il dolce a cui tutti sono più affezionati, il suo utilizzo è tutelato e regolamentato dal Decreto Ministeriale 22 luglio 2005, tanto che si richiedono “uova di gallina di categoria «A» o tuorlo d’uovo, o entrambi, in quantità tali da garantire non meno del quattro per cento in tuorlo”.

Il Tuorlo d’Uovo e il Tuorlo D’Uovo Speciale Élite sono prodotti pastorizzati e refrigerati, perfetti per soddisfare le indicazioni del D.M. 22/05 a cui ogni professionista deve fare riferimento.

I brik di Tuorlo d’Uovo e di Tuorlo d’Uovo Speciale Élite contengono circa 55 tuorli. I prodotti hanno una shelf life di 37 giorni, devono essere conservati ad una temperatura compresa tra lo 0° e i +4° e sono privi di conservanti.

Gli ovoprodotti della linea Eurovo Service Elite contengono esclusivamente uova 100% italiane di categoria A, provenienti da galline allevate a terra. L’eccellenza del prodotto è garantita dalla filiera certificata e gestita internamente in ogni fase produttiva.

Altamente tecniche e facili da utilizzare, le due referenze di Tuorlo d’Uovo Élite contribuiscono a velocizzare il lavoro del professionista rispettandone le esigenze e garantendo uno standard di qualità elevato, questo perché le uova provengono da una filiera completa, certificata e gestita in ogni fase produttiva con controlli sistematici da parte di tecnici aziendali, laboratori esterni ed enti indipendenti che garantiscono il rispetto dei requisiti produttivi degli ovoprodotti.