“Molto più di un Uovo“: oltre ai confini della tradizione

Quando pensiamo all’uovo, spesso ci limitiamo a vederlo come un semplice ingrediente. Ma cosa succede se cominciamo a guardarlo per quello che è realmente? Una materia prima nobile, ricca di potenziale inesplorato, capace di diventare il cuore pulsante della creatività gastronomica. Con il concept “Molto più di un Uovo”, vogliamo ridefinire il ruolo dell’uovo a Sigep 2025, invitando i professionisti a esplorare nuove possibilità e a riscoprirne il valore.

Save the Date: Sigep 2025

Dal 18 al 22 gennaio 2025, Rimini diventerà il centro dell’innovazione gastronomica. Sigep, il salone internazionale dedicato alla pasticceria, gelateria, panificazione artigianale e caffetteria, sarà l’occasione per vivere l’esperienza Eurovo. Cinque giorni intensi, ricchi di ispirazione, dimostrazioni live e incontri con i protagonisti del settore.

Oltre la tradizione: un viaggio nell’innovazione

Sigep 2025 sarà per noi il palcoscenico di un viaggio straordinario che porterà l’uovo fuori dagli schemi tradizionali. Un percorso che attraversa la pasticceria, lo street food gourmet, la mixology, fino alla gelateria e alla caffetteria, mostrando come questo ingrediente possa diventare fonte di innovazione, creatività e valore aggiunto.

Eurovo Experience:

1. Pasticceria: la tradizione si reinventa

La pasticceria ha sempre riconosciuto il valore dell’uovo, ma è arrivato il momento di guardare oltre. Esploreremo come l’uovo possa essere il motore di una rivoluzione che abbraccia nuovi trend – dalla sostenibilità alla creatività dirompente – senza mai perdere il legame con la tradizione.

Scopriremo come i prodotti Élite e Bakery Innovation possano trasformare i dolci tradizionali in creazioni all’avanguardia, grazie a una squadra d’eccezione. Saranno con noi Gino Fabbri, Ambasciatore del Gusto e della Qualità di Élite Eurovo Service, e i maestri pasticceri Davide Malizia, Leonardo Di Carlo, Alessandro Bertuzzi, Damiano Suma, Giuseppe Amato, Denis Dianin, Sal De Riso, Luigi Biasetto e Giuseppe Gagliardi.

2. Street Food Gourmet: semplicità che stupisce

Lo street food incontra l’alta cucina e l’uovo diventa il protagonista di panini e proposte ready-to-go gourmet pronte a ridefinire l’esperienza del cibo di strada. Con il supporto di realtà d’eccellenza come Bonelli, realtà in continua evoluzione del territorio emiliano-romagnolo, e Dai Bravi Ragazzi, famosi per il loro food truck in tutto il territorio lombardo, scopriremo come l’uovo possa trasformare un panino in un’opera culinaria sofisticata. Grande protagonista la ricca gamma di referenze Eurovo Service, dagli ovoprodotti alle uova sode e di quaglia fino ai semilavorati come Cuisine Royale, ideale per stupire nelle ricette a base di carbonara o uova strapazzate.

3. Gelateria e Caffetteria: nuove frontiere di gusto

L’innovativa Bevanda le Naturelle a base di albume d’uovo sarà la star dell’experience dedicata alla gelateria e caffetteria. Ideale per realizzare gelati senza lattosio, senza zuccheri e fino al 50% in meno di grassi e calorie.
Ma non solo: perfetto per cappuccini cremosi e applicazioni di latte art, questo prodotto rappresenta la sintesi perfetta tra gusto, benessere e versatilità. Sotto la guida di esperti come Gianni Cocco e Francesco Corona, insieme ai Maestri Gelatieri Mario Feliciani ed Eugenio Morrone, i visitatori potranno scoprire nuove esperienze di gusto. Ad arricchire questa esperienza, la partecipazione della gelateria BurroCacao, una realtà familiare d’eccellenza del territorio romagnolo, che porterà la propria visione unica del gelato artigianale.

4. Mixology: l’uovo incontra l’arte del cocktail

Grazie alla gamma Lolli, portiamo l’arte della mixology a un nuovo livello. Sotto la guida del campione mondiale Bruno Vanzan, l’uovo diventa un elemento di sofisticazione, capace di donare struttura e originalità a cocktail e bevande. Una rivoluzione nel bicchiere che ispira i professionisti a sorprendere i propri clienti.

Un manifesto per il futuro

Sigep 2025 non sarà solo un evento, ma un manifesto.
Con “Molto più di un Uovo”, celebriamo la potenza trasformativa di un ingrediente straordinario, versatile e creativo ridefinendone il ruolo nella gastronomia contemporanea e futura.
Perché un uovo non è mai solo un uovo. È molto di più.

Vi aspettiamo a Sigep 2025 per scoprirlo insieme.

Programma

ANGOLO PASTICCERIA

SABATO 18/01/2025 

12:00 – 12:30: Luigi Biasetto “Dalla spumiglia al macaron: qual è la differenza?”
13:00 – 13.30: Damiano Suma “Red Passion”
14:00 – 14:30: Leonardo di Carlo “La colomba di Leonardo”
15:00 – 15:30: Gino Fabbri “L’uovo che si monta la testa”
16:00 – 16:30: Gino Fabbri “L’uovo: una dolce sorpresa”

DOMENICA 19/01/2025 

11:00 – 11.30: Gino Fabbri “Energia pura: l’uovo”
12:00 – 12:30: Davide Malizia “Boccone Orientale – Crema cotta di carote e aspic di verdure”
13:00 – 13.30: Giuseppe Gagliardi/Andrea Marzo “Bignè “Delizia”: la zuppa inglese in un bignè”
14:00 – 14:30: Denis Dianin “La crema pasticcera”
15:00 – 15:30: Gino Fabbri “La perfezione dell’uovo”
16:00 – 16:30: Gino Fabbri “Uovo: dolce o salato?”

LUNEDÌ 20/01/2025  

11:30 – 12:00: Sal de Riso “Energia dell’Uovo – Perfezione del gusto nella pasticceria di alta qualità”
12:00 – 12:30: Damiano Suma “Cubabà”
13:00 – 13.30: Giuseppe Amato “L’uovo: dove, quanto e perché”
14:00 – 14:30: Alessandro Bertuzzi “La Pasticceria proteica”
15:00 – 15:30: Gino Fabbri “Sono fritto anzi no…”
16:00 – 16:30: Gino Fabbri “Il mio uovo sodo”

MARTEDÌ 21/01/2025   

11:00 – 11.30: Giuseppe Gagliardi/Andrea Marzo “Macaron innovativo”
12:00 – 12:30: Alessandro Bertuzzi “La Pasticceria proteica”
13:00 – 13.30: Giuseppe Gagliardi/Andrea Marzo “Universo ganache”
14:00 – 14:30: Denis Dianin “La Coccola all’albicocca”
15:00 – 15:30: Giuseppe Gagliardi/Andrea Marzo “Dacquoise nocciola”
16:00 – 16:30: Giuseppe Gagliardi/Andrea Marzo “Chiffon cake lactose free”

ANGOLO PANINO – STREET FOOD

SABATO 18/01/2025 

11:00 – 11:30: Bonelli “Hamburger Carbocrema”
12:00 – 13:00: Dai Bravi Ragazzi  “Il MIO”
13:30 – 14:00: Bonelli “Hamburger Nizzarda”
14:00 – 14:45: Martina Avesani “Carbonara to go”
15:00 – 16:00: Dai Bravi Ragazzi “Faccio una frittata”
16:15 – 17:00: Martina Avesani “Black & White”

DOMENICA 19/01/2025          

11:00 – 11:45: Martina Avesani “Fritte, colorate, marinate..: il nuovo volto dell’aperitivo”
12:00 – 12:30: Bonelli “Hamburger Carbocrema”
13:00 – 14:00: Dai Bravi Ragazzi “Il Carbonaro”
14:00 – 14:45: Martina Avesani “Carbonara Smash”
15:00 – 15:30: Bonelli “Tortellino Burger”
16:00-17:00: Dai Bravi Ragazzi “Il Boccone”

LUNEDì 20/01/2025   

11:00 – 11:45: Martina Avesani “Carbonara smash”
12:00 – 12:30: Bonelli “Tortellino Burger”
12:45 – 14:30: Martina Avesani “I love carbonara: pizza, lollipop, mayo e…..gelato”
15:00 -1 5:30: Bonelli “Hamburger Nizzarda”
15:45 – 17:00: Martina Avesani “Piemontese & Mayo Clara”

MARTEDì 21/01/2025  

11:00 – 11:45: Martina Avesani “Occhio di bue”
12:00 – 12:30: Damiano Suma “Paninetto pugliese”
12:45 – 15:00: Martina Avesani “Hot dog artigianale/Hot egg”
15:15 – 17:00: Martina Avesani “Venetian sandwich/Dolce salato”

ANGOLO MIXOLOGY

SABATO 18/01/2025 

11:00 – 17:00: Just one drop “L’Aperitivo all’Italiana”

DOMENICA 19/01/2025     

11:00 – 16:00: Just one drop “Le botaniche e le spezie in mixology”
16:00 – 17:00: Bruno Vanzan “I grandi classici reinterpretati da Bruno Vanzan: Una Carbonara da bere e un Espresso Martini da mangiare”

LUNEDì 20/01/2025 

11:30 – 12:30: Bruno Vanzan “I grandi classici reinterpretati da Bruno Vanzan: Una Carbonara da bere e un Espresso Martini da mangiare”
12.30 – 17:00: Just one drop “La Storia dell’Egg Nog”

MARTEDì 21/01/2025 

11:00 – 17:00: Just one drop “Tu sai come nasce il gin tonic?”

ANGOLO CAFFETTERIA GELATERIA

SABATO 18/01/2025  

11:00 – 11.45: Niccolò Guidi/Just one Drop “Il Gelato senza lattosio”
12:00 – 12:45: Mario Feliciani/Just one drop “Naturalità gusto e leggerezza… la chiave per un nuovo gelato”
13:00 – 13:30: Niccolò Guidi/Just one Drop “Ice Carbo”
13:30 – 14:15: Just one drop/ Francesco Corona “Coffee and good connection”
14:30 – 15:15: Mario Feliciani/Just one drop “Il ruolo degli zuccheri nel gelato artigianale”
15:30 – 16:00: Eugenio Morrone/Just one Drop “Clara Tropical”
16:00 – 17:00: Niccolò Guidi/Just one Drop “Il Noccioloso”

DOMENICA 19/01/2025        

11:00 – 11.45: Mario Feliciani/Just one drop “Il gelato al cioccolato senza zuccheri e lattosio”
12:00 – 12:45: Niccolò Guidi/Just one Drop “Ice carbo”
13:00 – 13.45: Mario Feliciani/Just one drop “Naturalità gusto e leggerezza… la chiave per un nuovo gelato”
14:00 – 14:45: Francesco Corona “Coffee and good connection”
15:00 – 15:45: Gianni Cocco “Cappuccinomisù”
16:00 – 16:30: Niccolò Guidi/Just one Drop “Siesta con clara”
16:30 – 17:00: Niccolò Guidi/Just one Drop “Il Pistacchioso”

LUNEDì 20/01/2025        

11:00 – 11:45: Niccolò Guidi/Just one Drop “Siesta con clara”
12:00 – 12:45: Mario Feliciani/Just one drop “Il ruolo degli zuccheri nel gelato artigianale”
13:00 – 13:30: Niccolò Guidi/Just one Drop “Ice Carbo”
13:45 – 14:30: Gianni Cocco “Colazione stellata d’hotel”
14:45 – 15:30: Burrocacao/Just one Drop “Crema della tradizione stravolta”
15:45 – 17:00: Niccolò Guidi/Just one Drop “Keto gelato”

MARTEDì 21/01/2025    

11:00 – 11.30: Niccolò Guidi/Just one Drop “Keto gelato”
11:45 – 12:45: Niccolò Guidi/Just one Drop “Ice Carbo”
13:00 – 13.45: Mario Feliciani/Just one drop “Naturalità gusto e leggerezza… la chiave per un nuovo gelato”
14:00 – 14:30: Niccolò Guidi/Just one Drop “Zabaione express”
14:45 – 15:30: Burrocacao/Just one Drop “Crema della tradizione stravolta”
15:45 – 17:00: Niccolò Guidi/Just one Drop “Il Noccioloso”