Pasta e fagioli al rosmarino e maltagliati
ingredienti
Per la pasta
360 gr Misto d’Uovo Élite
300 gr semola rimacinata
200 gr farina 00
15 gr Olio Evo
preparazione
Impastare tutti gli ingredienti insieme in impastatrice con il gancio.
Per la zuppa di fagioli
Fare un soffritto di cipolla, carota, sedano, aglio e rosmarino, rosolare bene ed aggiungere i fagioli precedentemente ammollati e cotti in abbondante acqua e foglia di alloro.
Cuocere per una decina di minuti e frullare parte della zuppa ottenuta.
Cuocere i maltagliati nella crema di fagioli e servire la Pasta e Fagioli con un filo di olio Evo e una macinata di pepe.
