Pan di Spagna con amidi
Il pan di Spagna è una pasta dolce, soffice e spugnosa, la sua ricetta sta alla base della pasticceria. Grazie al Misto d’uovo pastorizzato Eurovo Service la preparazione sarà veloce e impeccabile.
ingredienti
500 g Misto d’uovo Eurovo Service
350 g Zucchero Semolato
50 g Fecola di Patate
300 g Farina di grano 00 – W130-180
preparazione
– in planetaria con frusta montare le uova con lo zucchero (portate a 30°-40 °C per procedimento a caldo)
– nel mentre a parte setacciare la farina con la fecola rendendoli ariosi
– unire le polveri, mescolando manualmente, per ottenere un impasto omogeneo
– mettere negli stampi
– infornare a 180°-190 °C e cuocere per 15-25’ a seconda della pezzatura con valvola sempre aperta
