Mini quiche veggy, mini tramezzino e crostino con uova sode ed acciuga
ingredienti
PER IL CLUB SANDWICH STRAPAZZATO, ZUCCHINE E MORTADELLA
1 Lt Preparato per Uova Strapazzate senza lattosio Eurovo Service
100 gr panna liquida
100 gr parmigiano grattugiato
100 gr maionese
100 gr mortadella
30 gr insalatina mista
2 pz zucchine
2 pz pomodoro ramato
1 conf. Pane al latte per tramezzini
q.b. sale, pepe e noce moscata
PER LE MINI QUICHE LORRAINE VEGGY DA APERITIVO
1 lt Cuisine Royale senza lattosio Eurovo Service
200 gr panna liquida (senza lattosio)
200 gr carote
200 gr zucchine
200 gr peperoni
200 gr porri
150 gr parmigiano grattugiato
q.b. Sale e pepe
PER IL CROSTINO CON UVA SODE E ACCIUGHE
1 Uovo sodo
Crostino di pane
Maionese
Acciughe
preparazione
PER IL CLUB SANDWICH STRAPAZZATO, ZUCCHINE E MORTADELLA
In una caraffa versare il Preparato per Uova Strapazzate, la panna liquida ed il formaggio grattugiato, il sale, pepe e noce moscata grattugiata, e mixare tutto con un frullatore ad immersione. Versare il composto in una teglia e cucinare a 140° per 20-25 minuti.
Far raffreddare bene la frittata.
Stendere la prima fetta di pane al latte, ricoprire con la maionese, insalatina mista, uno strato di frittata e mortadella e zucchine grigliate.
Coprire con una fetta di pane al latte coperta di maionese su entrambe i lati, aggiungere nuovamente insalata, mortadella, frittata e pomodoro. Chiudere con una fetta di pane.
Pareggiare tutti i lati e tagliare a piacere.
Può essere servito freddo o leggermente tostato in forno o su una piastra.
PER IL MINI QUICHE LORRAINE VEGGY DA APERITIVO
Tagliare le verdure a brunoise regolare di 3-5 mm, disporli su una teglia con carta da forno, ungerle con l’olio evo e condire con sale e pepe. Infornare a 200° per 7-8 minuti, quindi abbattere immediatamente in positivo. Questo passaggio in caso di quantità ridotte di verdure si può effettuare anche in padella antiaderente. In una caraffa versare il Cuisine Royale, la panna, il parmigiano, sale e pepe a piacere. Miscelare bene con una frusta o un mix ad immersione. Versare in piccoli stampi in silicone cilindrici del diametro d 3-4 cm circa, aggiungere qualche cubetto di verdura per ogni mini quiche ed infornare con forno già caldo a 180-190 gr per 10-15 min (dipendentemente dallo spessore e dal diametro scelto). Sfornare, abbattere immediatamente a temperatura positiva (o negativa nel caso volessimo lavorare con anticipo e stoccare in congelatore). Decorare a piacere con una fettina di pomodorino o uno spuntone di crema al formaggio e servire come snack per aperitivo o su un buffet.
PER IL CROSTINO CON UVA SODE E ACCIUGHE
Spalmare un crostino di pane con della maionese, farcire poi con un paio di fette di uovo sodo e finire con un’acciuga.
