Galani
Tra i vari dolci del Carnevale di cui è ricchissima la nostra gastronomia, negli ultimi anni il posto d’onore è occupato dai galani, anche detti chiacchiere, bugie o frappe. Tanti nomi per indicare un unico dolce carnevalesco.
ingredienti
575 g Misto d’uovo speciale Eurovo Service Élite
3197 g Farina Sfoglia
192 g Zucchero
192 g Burro
13 g Sale
64 g Rhum
64 g Grappa a 40°C
703 g Prosecco o vino frizzante
3 n Baccello vaniglia
preparazione
Impastare tutto insieme come fosse una sfoglia.
Mantenere impasto grezzo.
Una volta impastato lasciare riposare per 30 minuti
Successivamente stendere in sfogliatrice a grandezza teglia.
Lasciar riposare per qualche ora in frigo, poi procedere con stesura finale.
Si consiglia di stendere piccoli pezzi alla volta, effettuando 2/3 pieghe precedentemente.
Infine, stendere sottile e tagliare a rettangoli.
Friggere a 175°C Attenzione, la frittura è molto veloce!
Una volta fritti, disporli su una teglia con carta assorbente in posizione verticale e lasciarli asciugare in forno per 1 ora a circa 90°C.
Una volta freddi, si possono spolverare con zucchero a velo e confezionarli.
