CROSTATA DI PESCHE
ingredienti
Per la frolla Milano
500 g farina
250 g burro
250 g zucchero
85 g uova
Per la crema frangipane
250 g misto d’Uovo Élite
250 g burro
150 g zucchero a velo
250 g farina di mandorle
125 g farina
400 g brunoise di pesca
Per le pesche
400 g pesche
150 g zucchero
50 g burro
preparazione
Per la frolla Milano
Aggiungere in planetaria farina e burro e ottenere una sabbiatura.
Inserire lo zucchero ed infine le uova.
Impastare e far riposare in frigo
Stendere dello spessore desiderato e rivestire l’anello per crostata.
Per la crema frangipane
Montare in planetaria con lo scudo burro e zucchero a velo.
Aggiungere poco alla volta il misto d’uovo.
Incorporare per ultimo la farina e la farina di mandorle e la brunoise di pesca.
Inserire la crema frangipane nell’anello rivestito con la pasta frolla e cuocere.
Per le pesche
Tagliare le pesche a brunoise e saltare in padella con lo zucchero e il burro.
