Crema Pasticcera Standard
La crema pasticcera può essere servita come dolce al cucchiaio oppure utilizzata per la farcitura . Ti suggeriamo una preparazione facile e veloce grazie a Tuorlo d’uovo Eurovo Service
ingredienti
120 g Tuorlo d’uovo Speciale Eurovo Service Prima Linea
100 g Panna Fresca 35% MG
400 g Latte Intero Fresco
1/2 Vaniglia Baccello
2 g Limone Scorza
100 g Zucchero Semolato
20 g Amido di Riso
20 g Amido di Mais
preparazione
In una casseruola portare a bollore il latte con la panna la scorza di limone e il baccello della vaniglia
A parte miscelare a secco lo zucchero con gli amidi e la polpa del baccello di vaniglia
Unire i tuorli e mescolare formando un composto omogeneo
Quando il liquido raggiunge il bollore versarne 1/3 nella miscela di tuorli zucchero e amido e stemperare bene
Il resto del latte deve restare sulla fonte di calore per riprendere una bella ebollizione
Versare la miscela stemperata nel liquido in ebollizione
Continuare a miscelare energicamente con la frusta fino a riportare la crema al primo bollore
Allontanare dalla fonte di calore e continuare a mescolare energicamente per qualche secondo
Versare la crema in una teglia di acciaio igienizzata con alcool a 70°
Coprire con la pellicola a contatto
Abbattere in positivo
Stoccare in contenitori ermetici
