Chiffon Cake di barbabietola e frutti di bosco
ingredienti
BISQUIT
4 g Albume d’uovo Eurovo Service Élite
4 g Tuorlo d’uovo Eurovo Service Élite
190 g Zucchero semolato
190 g Farina 220 W
120 g Succo di barbabietole già cotte
Scorza di un limone
70 g Olio di riso
1 Bustina di cremor tartaro
12 g Baking (lievito per dolci)
Un pizzico di sale
q.b. Zucchero a velo per spolverizzare
300 g Panna 35%MG con q.b. di zucchero a velo
150 g Frutti di bosco freschi
50 g Polvere di pistacchio
preparazione
Montare gli albumi a neve con il cremor tartaro. In una ciotola capiente setacciare le polveri (zucchero, farina, lievito). Al centro versare gli ingredienti nella sequenza indicata: olio,
tuorli, succo di barbabietola e scorza di limone. Mescolare accuratamente il tutto, aiutandosi con una frusta. Unire, alla fine, gli albumi montati e miscelare il composto. Versare nell’apposito stampo, precedentemente imburrato ed infarinato e cuocere in forno con valvola chiusa a 160°C per circa un’ora. Montare la panna e cospargerla sulla torta. Decorare con i frutti di bosco e zucchero a velo.
