Castagnole fritte di Carnevale
ingredienti
900 g Misto d’uovo Eurovo Service Élite
600 g Farina forte
1000 g Latte
150 g Strutto inodore
5 g Sale fino
15 g Zucchero semolato
2 g Vanillina in polvere
50 g Rhum Jamaica
preparazione
Bollire il latte con lo strutto, il sale, zucchero. Unire la farina e lasciar asciugare per qualche minuto sul fuoco avendo cura di girare con una spatola.
Mettere la massa in planetaria ed iniziare a raffreddare girando con la foglia, aggiungere il misto d’uovo gradatamente.
Infine aromatizzare con la pasta con il rhum e la vanillina.
Friggere in olio caldo a 160°C. ed insabbiarle subito di zucchero semolato.
Farcire le castagnole di crema e servire.
