Tuorlo 33: una nuova soluzione per i lievitati da ricorrenza

Lavorare con ingredienti di qualità è fondamentale per ottenere risultati eccellenti in pasticceria. Eurovo Service introduce un nuovo prodotto pensato per facilitare la preparazione di lievitati come panettoni e colombe: il Tuorlo d’Uovo zuccherato al 33%.

Un’innovazione, studiata dalla nostra R&D, che nasce dall’esigenza di ottimizzare la lavorazione degli impasti, mantenendo alti gli standard qualitativi. Grazie alla solubilizzazione dello zucchero nei processi produttivi, Tuorlo 33 permette di migliorare la viscosità e conferisce una maggiore capacità umettante a tutti i lievitati. Analogamente può migliorare la lucentezza di creme e varie preparazioni.

Un equilibrio tra praticità e performance

Il Tuorlo d’Uovo zuccherato al 33% è ottenuto da uova fresche di categoria A, pastorizzato e omogeneizzato per garantire sicurezza e stabilità. La composizione è studiata per rispondere alle esigenze di chi opera nel settore della pasticceria, offrendo:

• Maggiore controllo sulle formulazioni: un brik da 1000 g contiene 670 g di tuorlo (circa 37 tuorli d’uovo) e 330 g di zucchero, permettendo di gestire con precisione le ricette.
• Lavorabilità ottimizzata: la solubilizzazione dello zucchero garantisce un’integrazione più efficace negli impasti.
• Conservabilità prolungata: la shelf life di 120 giorni consente una migliore gestione delle scorte.

Un ingrediente da integrare con attenzione

Per sfruttare al meglio le potenzialità del prodotto, è possibile adeguare le quantità degli ingredienti nella propria ricetta, considerando lo zucchero già presente nel brik. La sua composizione, infatti, permette di bilanciare l’apporto zuccherino senza compromettere la struttura dell’impasto, offrendo un supporto pratico per ottimizzare il processo di preparazione.

Un ingrediente da utilizzare a proprio piacimento.