Dessert al piatto
ingredienti
Per l’impasto savarin:
200 g Misto d’uovo Euro Service Elité
525 g di farina
100 g latte
185 g di zucchero
75 g di burro
1 bacca vaniglia
Per la bagna alla vaniglia:
150 g acqua
150 g zucchero
25 g alcolato alla vaniglia
½ bacca di vaniglia
preparazione
Per l’impasto savarin:
In planetaria Impastare farina, misto d’uovo e la metà del latte.
Ottenuto un impasto liscio ed omogeneo aggiungere zucchero e il restante latte.
Infine aggiungere il burro morbido e gli aromi.
Far puntare, spezzare e inserire nello stampo savarin.
Far lievitare e cuocere.
Per la bagna alla vaniglia:
Portare a bollore acqua e zucchero e la bacca di vaniglia.
Al di sotto dei 50°C Aggiungere l’alcolato alla vaniglia.
Assemblaggio:
In un piatto fondo adagiare il savarin precedentemente imbevuto nella bagna alla vaniglia.
Dressare una generosa quantità di Crema Pasticcera professionale Eurovo Service.
Rifinire il dolce con frutta fresca.
Accompagnare il dolce con una salsa ai frutti rossi.
