EUROVO SERVICE AMPLIA LA GAMMA DI SEMILAVORATI BAKERY INNOVATION

Eurovo Service Bakery Innovation è molto più di una linea di prodotti a base d’uovo! I semilavorati a base di uova 100% italiane di categoria A da allevamento a terra ad elevate prestazioni, sono stati pensati da Eurovo Service per valorizzare le applicazioni d’alta pasticceria, gelateria, gastronomia e ristorazione.

I vantaggi di utilizzo dei prodotti Eurovo Service Bakery Innovation sono molteplici:

• RISPARMIO DI TEMPO: la prima fase di produzione viene infatti ricettata e preparata da Eurovo Service come faresti tu, con la differenza che la tecnologia impiegata consente l’utilizzo di una miscela di zuccheri alternativi difficile da eseguire artigianalmente;
• PIÙ SICUREZZA E IGIENE: pastorizzati e garantiti dal punto di vista microbiologico, i prodotti sono pensati per garantire maggiore sicurezza alimentare e zero proliferazione batterica;
• CODIFICA DELLA PRODUZIONE: sono prodotti che permettono di creare ricette standardizzate garantendoti un risultato certo secondo le tue esigenze;
• FUNZIONALITÁ ED EFFICIENZA D’UTILIZZO: l’ampia versatilità dei prodotti pronti all’uso in planetaria ne fa una gamma di semilavorati ambita dai pasticceri di oggi e di domani;
• CLEAN LABEL: ciascun prodotto ad etichetta pulita ha prestazioni senza precedenti.

Le nuove referenze altamente tecniche, La Meringa Francese e Sponge Cake & Bisquit, permettono di mantenere alte le performance in fase di lavorazione e di ridurre le tempistiche.

La Meringa Francese Eurovo Service Bakery Innovation è il semilavorato a base di albumi d’uovo pastorizzati con una miscela di zuccheri. La massa montata è destinata alla cottura in forno e può essere utilizzata per prodotti a base di meringhe alla francese. Ideale per la produzione di Meringhe, Macarons, Dacquoise, Masse Giapponesi, Meringhe al cacao, Meringhe al cioccolato, tutte le tipologie di Amaretti…e molto, molto di più.

La sua facilità d’uso è estremamente intuitiva: dopo aver agitato la confezione, si procede con il montaggio a temperatura ambiente del prodotto utilizzando una frusta a fili sottili a una velocità medio-alta per circa 6-8 minuti, fino a raggiungere la stabilità desiderata. Una volta aperto, si può conservare il prodotto a temperatura ambiente.

Sponge Cake & Bisquit Eurovo Service Bakery Innovation è il nuovo semilavorato a base di misto d’uovo e tuorli d’uovo pastorizzati con zucchero. Questa massa montata è destinata alla cottura in forno per la produzione di Pan di Spagna e Bisquit.
La sua modalità di utilizzo è semplice: come prima cosa bisogna agitarlo prima dell’uso. Si monta il prodotto a temperatura ambiente utilizzando la frusta a fili sottili, per circa 8-10 minuti ad una velocità medio-alta, fino ad ottenere la stabilità desiderata. Una volta aperto, si può conservare il prodotto a +4 °C per massimo 5 giorni.