Parfait al Cioccolato [videoricetta Bakery Innovation]
Scopri come realizzare un gustoso Parfait al cioccolato con la Pâte à Bombe Bakery Innovation!
Guarda la videoricetta qui!
ingredienti
350 g Pâte à Bombe Bakery Innovation
200 g Cioccolato 55% CT
450 g Panna 35% MG montata lucida
preparazione
Montare la Pâte à Bombe a 25°C a velocità medio alta per circa 8 minuti.
Emulsionare 1/3 della panna con il cioccolato fuso a 45°C in una bowl capiente.
Mescolare energicamente con una frusta fino a ottenere un’emulsione lucida e brillante.
Aggiungere metà Pâte à Bombe.
Mescolare con la frusta, con un movimento dal basso verso l’alto.
Incorporare l’altra metà della Pâte à Bombe.
Mescolare con la frusta, con un movimento dal basso verso l’alto.
Aggiungere la seconda parte della panna.
Mescolare con la spatola a cucchiaio, con un movimento dal basso verso l’alto.
Incorporare la terza parte della panna.
Mescolare con la spatola a cucchiaio, con un movimento dal basso verso l’alto, fino a ottenere una crema liscia e arieggiata.
… adesso libera la tua creatività!
CONSIGLI
Dolci in stampo e dolci al bicchiere.
